Le domaine de la famille Pellet, situé au Mont-sur-Rolle, compte une surface de 7 hectares. Le Chasselas, cépage roi de cette région, occupe près de 80% de la surface du domaine, mais au total, ce sont 9 cépages différents qui sont cultivés dans le respect des normes de la production intégrée. Les vins sont élevés par leurs soins en cave.

Dans une petite structure telle que la leur, le suivi du cycle de la vigne de la plantation à la vendange est important.  Une moitié de la Cave est consituée de grands tonneaux de bois et l’autre moitié de cuves métalliques. Ils possèdent également quelques barriques pour élever le Merlot, le Diolinoir et une partie du Gamaret qui constitue leur Assemblage Haute-Cour.