Acquis progressivement dès le XVIe siècle, les vignes de la Commune de Payerne constituent un ensemble de 13 hectares. Au fil des ans, une histoire d’amitié s’est nouée entre les Payernois et leur vignoble.

Le domaine est réparti aujourd’hui en trois appellations :
Le Château de la Tour Bertholod
Le Château de Montagny
Les Réserves

Ce sont quelques 120’000 litres de vin, dont 20’000 de rouge, qui sont produits chaque année, vendangés par les vignerons-tâcherons, vinifiés au vignoble et mis en bouteilles à Payerne.
Depuis 2010, la gamme de produits a pris la dénomination de « Les propriétés de la Ville de Payerne ».